同样一款茶叶,不同的人泡出来,为什么口感会不一样呢?

来源:飞剑科技 作者:飞剑科技 发布时间:2019-03-06 02:27:39

同样一款茶叶,不同的人泡出来,为什么口感会不一样呢?很简单,因为泡法不同。

  1、先后顺序有讲究

  泡茶是先放茶叶还是先倒水?或者是倒一半水再放茶叶?不要小看这些问题,拿绿茶来举例,不同的绿茶就有不同的投茶法。


泡茶时,投茶的方法一般被概括为三种,即:  “上投法”、“中投法”、“下投法”。  三种投茶方法源于明代张源所著《茶录》一书。

  “投茶有序,毋失其宜。  先茶後湯曰下投。湯半下茶,複以湯滿,曰中投。先湯後茶曰上投。  春秋中投。夏上投。冬下投。”


  2、上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。

  上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开,这样泡出来的茶汤口感鲜活,并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

中投法

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  3、中投法:先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。

  中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些,还可以控制水温。采用这样的泡法,就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

  4、下投法:先放茶,再倒水。

  像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们叶片不算特别嫩而且面积大,如果想要滋味更饱满,就最好先放茶再倒水。

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